随心随意吃泰餐

来源：中国旅行社发布时间：2013-03-14

早期的泰国人的传统用餐方式自由随兴，是以芭蕉叶盛饭，再以手取饭菜进食。而今日的泰国餐具也十分简单，基本餐具为一只汤匙和一双筷子，以及一个圆盘。进餐时将饭盛进圆盘中，并用汤匙取有汤的菜肴吃饭，而筷子则是用来夹菜。由于不习惯用盘子吃饭，刚吃泰国菜时你可能会有一点不习惯。
传统的泰国人用餐时是采取席地而坐的，不过现在的泰国餐厅都是桌椅的座位形式。所以在用餐方式上与中餐并无多大差别。如果用餐者有长幼或辈份之分，则由靠近墙壁或是离门最远的上手座位起依次落座。
吃法没有特别的讲究，但一般都是先舀少量的白饭在盘中，再以汤匙将菜肴与饭拌匀来吃，由于菜肴种类多，所以不要一次盛太多的饭，以免各种菜肴混在一堆吃起来五味杂陈。当然罗，随意归随意，但你如果将盘子整个端起来往嘴里倒也太失礼了。
泰国人非常擅长“暹罗－伊势”的外国烹饪方法，并替换一些成分。印度饮食中使用的酥油被椰子油取代，椰子汁代替了其他乳制品。减少使用过于强烈的纯香料，增加了新鲜的草药，比如柠檬草和高良姜。最后，在泰国咖喱中使用较少的香料，而增加新鲜草药的使用量。通常人们都知道泰国咖喱的辣味很强烈，但持续时间短，而其他咖喱，由于香料味道强烈，辣味会持续很长时间。泰餐上菜不是按照一定的顺序，而是一次上齐，这样用餐的人就可以尽情享受各种味道相互补充，相互结合。