泰国美食介绍

来源：中国旅行社发布时间：2011-09-02

泰式美食受欢迎的程度，可由分布在全世界各大都市的泰国餐厅的庞大数量得到见证。于是许多已尝过泰式饮食的辣、酸及甜味特色的游客到这里之后都想亲身体验一下发源地的佳肴风味。

尽管深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至遥远的葡萄牙各国的厨艺影响，泰国菜仍然显出它独有之烹调特色。大部分泰国人正餐中都是以一大碗米饭为主食，再以一道或两道咖哩料理，一条鱼，一份汤以及一份沙律（生菜类），随各人的喜好以任何先后次序吃都可以，餐具则是叉子和大匙。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。蔬菜质料新鲜，烹饪方式则多是以中国炒锅大火快炒。国内许多地区都以椰奶作为咖哩酱的基本调味料，还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼露以及十几种本地特产的香料、而辣椒的辣度由温和到极辣的口味都有，任由阁下选择个人口味。

泰国不同的地区有不同的菜肴。举例而言，东北方人爱吃的就是糯米饭配烤鸡，以及一种叫做"Som Tam"的辣味木瓜沙律，这种沙律混合了木瓜丝、虾米、柠檬汁、鱼露、大蒜和随意掺杂和碎辣椒。北方人偏爱一种当地特有的酸肉，叫做"Naem"。南方的食物则是深受马来西亚的回教式风味影响，且有各种生猛海鲜供配搭。而国内普受欢迎的有柠檬虾汤或冬荫功汤（Tom Yam Kung），脆米粉（Mikrop）--一种用虾、猪肉、蛋和甜酸酱合炒的米粉、泰式咖哩鸡（Chicken Curry）、椰汁鸡（Tom Kha Kai）以及辣牛肉沙律（Yam Nua）。在曼谷，有许多烹饪学校开班授课，有兴趣学习如何料理地道泰国菜的朋友可以前往报名参加。

泰国甜品的品种繁多，鲜果，糯米，鸡蛋是主要成分。一般来说，甜品是由鸡蛋，大米磨成的粉、糯米、莲子、棕树糖、大薯粉和椰子为原料，而鲜果往往是增加甜品的香味。这些水果包括椰子、香蕉、菠萝、橙类及其他。另一特色是用水浸花（如茉莉花或玫瑰花瓣），用含花香的水来做糖浆。最简单的"冰浮"（Cool Float），各类橙类水果本身有甜酸的味道，切成碎片，再加上糖浆和冰块，浮一两片玫瑰或茉莉花瓣。在炎炎夏天里，这无疑是最佳的清凉的甜饮品。熟而甜蜜的菠萝汁也可以用来作甜品；而香蕉的吃法就更多了，泰国人爱将未熟透的青蕉切开和晒干，用少许盐及大量糖浆混合，就成了一般小食的佳品。椰子汁的用处有点像外国人的牛奶，从糖果到冰淇淋及无数的甜品中都用得上。而椰子片浸在浓糖浆中便成为制造甜品的主要成份。椰丝和盐糖相混，就是面粉团的调味品。